万全堂酒厂已找到四处遗址

本报讯（文/图  记者 龚小莞）民俗专家郭坤聪多年来一直在寻找万全堂，但是除了碧山岩上的摩崖石刻，有关的历史遗存都找不到了（本报2007年10月15日文化新闻曾对此进行报道）。而日前，郭坤聪欣喜地告诉记者，通过本报的报道，他与万全堂的后人取得了联系，如今已发现了四处遗址。    记者随郭坤聪来到厦门后河路42号，斑驳的外墙内有一栋两层楼房，两根高高的门柱与白墙红砖融为一体，这栋楼房就是当年万全堂酒厂的办公楼，连同周围很大一片房屋，都属于酒厂的范围。在郭坤聪的记忆里，当年的办公楼就是现在的格局，大门、台阶都还保持原样。外面的墙上原本有“万全堂”几个大字，现在已经被水泥掩盖了。
    办公楼现在已成了居民楼，外面晾晒着小孩的衣物。旁边的一栋居民楼里住着万全堂的后人，万全堂最后一任老板钱文凯的女儿钱秀珍。钱秀珍告诉记者，她就是在那栋楼里出生的，至今已生活了57年。她记得父亲还经营万全堂的时候，自己居住的这栋楼房主要是给工人做饭的地方，父母常年在酒厂里面工作，也住在这里。
    据钱秀珍介绍，万全堂工厂由三栋楼房组成，一座两层，一座1.5层，还有一栋平屋，占地面积为1120.7平方米。办公楼两边的空地上都是酒池子，池子很大也很多，池内装酒，用药浸泡。整条巷子里都弥漫着酒的香气，正是酒香不怕巷子深。而现在酒池已经消失得无影无踪了。1956年公私合营后，酒厂归公家所有。1958年钱文凯去世后，后人再也没有继续药酒生意。
    万全堂的另一处遗址是十六
    钱庆余堂，位置在今局口街的一条小巷内，现在房子已经全被拆掉了。
    钱庆余堂的一份地契（左上图），上面写着民国二十六年（1937年），万全堂管有十六  。当年钱启泰就是在那里居住并发家的，后来那里成了祭祖的地方，大厅里供奉着两代祖先的牌位。
    据郭坤聪介绍，万全堂的遗址还有另外两处，分别是位于现今新路街的门市和当年万全堂支援社会办学的仰源小学。新路街的房子还在，现在经营着其他商品的买卖，仰源小学也已不复存在了。
    万全堂药酒：老厦门的“地宝”
    据了解，万全堂药酒与松筠堂、春生堂一样，都是300多年前同一时代诞生并名扬各地的“地宝”。厚重的历史根基，精妙的处方加上先进的经营理念，就是老祖宗留下来的好东西。万全堂是清乾隆中期，浙江绍兴人钱启泰在厦门外关帝庙后，亭仔下街（现新路街）开设的。起初出售京传宫廷秘制的丸散膏丹及国光药酒，后因生意发达，就专门卖国光药酒。以金双龙为商标，用高浓度高粱酒浸泡。万全堂药酒的秘方有砂仁、党参、桂圆等20多种药材。酒质醇厚，芳香适口，气味均匀，能祛风湿，益血补气，强筋壮骨。
    消失的不仅是万全堂
    记者手记
    位于大同路小巷内的万全堂酒店早就从人们的视线中消失了。其实消失的，又何止是万全堂。郭坤聪说，由于历史原因，厦门的老字号企业普遍位于繁荣闹市里，例如位于大同路、思明南北路，中山路。近年来由于厦门城市规模迅速发展，许多老字号遇到了拆迁问题。一些老字号在拆迁之后，便销声匿迹了。思明南路改造，新南轩酒家再也不见了踪影，位于中山路的庆兰饼家也不见踪迹了，还有大同路的南泰成百货店、捷克百货店等老字号随着旧址建筑重建或拆除，也已从人们的记忆中消失。
    郭坤聪说，旧城改造不应以金字招牌消失为代价。老字号是城市的一笔宝贵财富，保护老字号是毋庸置疑的。旧城改造老字号不可能不拆迁，但政府在拆迁规划的同时，要考虑对老字号进行一定的保护。
    老字号被拆迁后如何重生？郭坤聪认为，首先政府在拆迁时应考虑到保护老字号的问题，通过预留或另外安置等方式，让老字号获得重生的机会。其次老字号自身也不能将拆迁简单地视为“灭顶之灾”，而要积极理性地当作企业发展的新机遇来对待。
    记者 龚小莞